Oliveti di Produzione: Campo di Beppe a Montefiridolfi, Piaggia a Silli
Epoca di Maturazione: La raccolta è eseguita tra l’ultima settimana di Ottobre e la prima di Novembre.
È il nostro olio tradizionale che viene prodotto seguendo le antiche usanze di miscelare le diverse varietà di olive. Le olive sono stoccate in piccole cassette forate e portate a frangitura entro le 24 – 36 ore successive alla raccolta. Ne deriva un olio con un fruttato medio-intenso, con tante sfumature, ogni anno con una sua diversa personalità. È buono sia a crudo che per cotture.