Oliveti di Produzione: Questa cultivar è dislocata un po' in tutti i campi a causa del suo ruolo di impollinatore. Le concentrazioni maggiori sono nell' Oliveta dei Doppioni, nella Piaggia e nel Campo in Vetta.
Epoca di Maturazione: È sicuramente una varietà che esprime il meglio con una raccolta precoce, di solito compresa tra la fine di Ottobre e i primi 10 giorni di Novembre.
Caratteristiche Generali Monocultivar di Pendolino: È un olio che esprime un fruttato medio leggero di tipo verde. Al gusto entra dolce con sensazioni di mandorla fresca e un finale persistente e piccante.
Abbinamenti suggeriti: Pietanze fresche come verdure in pinzimonio e insalate. Ottimo su carpaccio di zucchine con grana e per la preparazione del pesto alla Genovese.