Il nostro oliveto si sviluppa su circa 3.5 Ha con 1.470 piante fra le più importanti ed autoctone della zona come Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Madonna dell'Impruneta.


Queste Cultivar sono molto diverse tra loro e perciò già una decina di anni fa abbiamo deciso di raccoglierle e lavorarle separatamente in base al loro stato di maturazione. Questo tipo di raccolta richiede un enorme sforzo di lavoro perché nel campo le diverse cultivar sono disposte casualmente. Tuttavia ciò permette di estrarre olio da una massa omogenea di olive e produrre, seguendo le corrette tecniche di lavoro in frantoio, diversi tipi di olio molto più stabili nel tempo capaci di conservare al meglio le loro pregiate caratteristiche organolettiche e salutistiche.

Eleganti astucci proteggono i nostri oli monovarietali dalla naturale degradazione causata dalla prolungata esposizione alla luce.